β-淀粉酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 麦芽糖苷酶

目前，β-淀粉酶的研究还不及α-淀粉酶那样深入。对于β淀粉酶的生产，以前主要从植物中提取，自从1 974年发现微生物能产生β-淀粉酶以来。对来源于微生物中的β-淀粉酶的研究也比较活跃，并且在工业生产中得到应用。

1. 植物β-淀粉酶的提取

我国麦麸、甘薯产量很高．价格低廉，可以从中提取β-淀粉酶代替麦芽用于饴糖制造及啤酒外加酶。但是，如果提取方法不当成本就高，尤其是干酶制剂成本更高。

1.1 从甘薯中提取β-淀粉酶

将甘薯磨浆提取淀粉后的新鲜废水，调节pH为3.7～4.5，可沉淀80％β-淀粉酶。β-淀粉酶也可以用活性白陶土吸附而廉价回收，也可以向滤去淀粉的废水中加入硫酸铵到饱和度50％～60％，盐析物经透析加填料烘干后的收得率为50％。但在浓度低的情况下，上述办法是不经济的。

1.2 麸皮中提取β-淀粉酶

将麸皮加水l：(5～7)，在PH 6，45℃浸泡一定时间后，向过滤液中加硫酸铵至饱和度50％～55％进行盐析．分级沉淀经透析加填料进行干燥，酶的收得率达50％。麸皮中的伊淀粉酶与大麦芽中的酶活力相当，不含α一淀粉酶，宜于麦芽糖浆生产。

2．微生物β-淀粉酶的生产

由于植物β-淀粉酶的生产成本比较高，微生物来源的β-淀粉酶就越来越受到关注。目前对产β-淀粉酶的菌种研究较多的是芽孢杆菌属的多黏芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、环状芽孢杆菌和链霉菌等。

以吸水链霉菌生产β-淀粉酶为例加以介绍。

工艺流程:

步骤：

培养基的配制: 种子培养基、发酵培养基。

培养方法:  将菌种接于9L种子培养基中，于28℃通气并搅拌培养24h，接入发酵罐培养:

在600L发酵罐中加入300L发酵培养基，于121℃灭菌30min，然后使其冷却，接种子罐培养的种子，于28℃通气并搅拌培养85h。

提取:

发酵终了，将发酵液在温度为40℃下减压过滤，使其体积为原来的1／5。然后在浓缩液中加入2倍体积冷乙醇，使酽淀粉酶沉淀，干燥沉淀物即为粗酶制剂，酶活性一般可达40000U/g。