β-淀粉酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 麦芽糖苷酶

β-淀粉酶;β-amylase能将直链淀粉分解成麦芽糖的淀粉酶。又称为麦芽糖苷酶，从淀粉非还原端开始水解a-1,4-糖苷键，顺次切下麦芽糖单位。同时发生沃尔登转位反应（Wanlden inversion），使生成的麦芽糖的由a-型转为b-型。它不能水解支链淀粉的a-1,6糖苷键，也不能绕过支链淀粉的分支点继续作用于a-1,4键。

β-淀粉酶(β-amylase)，又称淀粉β-1,4-麦芽糖苷酶，是淀粉酶类中的一种