α-淀粉酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 液化型糖化酶 1,4-α-D-葡聚糖水解酶

功能作用

水解淀粉分子链中的仅α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的。

毒理学依据

（1）LD50小鼠口服7375mg/kg。

（2）ADI：可接受[来自米曲霉(JECFA，1987)]；无需规定[来自枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌(JECFA，1990)和地衣芽孢杆菌(JECFA，2003)]。

(3)致突变作用。本品在体内无明显蓄积作用，无致突变作用