爱德万甜：新型超高倍甜味剂

爱德万甜（Advantame，N-[N-(3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯])分子量为476.52, 是一种20000倍甜度的超高倍甜味剂，是迄今人类利用的甜度的物质，作为甜味剂，可以用于诸多食品中，且其用量可以远低于现有市场上的蔗糖和其他高倍甜味剂。

爱德万甜水溶性好、耐热温度高，适于高温加工产品。

爱德万甜是阿斯巴甜的衍生产品，其化学结构与纽甜类似。但是，20000倍甜度的爱德万甜的实际感官甜度因浓度以及被应用食品的不同而不同，水溶液中显示砂糖等价浓度3–12%的高强度甜味剂的甜味倍率是蔗糖的14000–48000倍，是拥有类似结构的甜味剂阿斯巴甜的90–120倍）。