食品级 西安达尔闻 着色剂 辣椒红

• 中文名

• 辣椒红色素

• 维生素C

• C 0. 2%一1.1%

• 蛋白质

• 140 -- 170mg/l00g

• 维生素E

• 0.6%一1.0%

• 不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化.从结果初期到果实完全成熟，类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66, 124倍，而叶绿素含量到成熟时接近零，红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。