食品级 西安达尔闻 着色剂 C-藻红蛋白 

异名：蓝藻色素；螺旋藻蓝色素，螺旋藻蛋白质色素。

性质：属蛋白质结合色素，与蛋白质有相同的性质。蓝色颗粒或粉末。溶于水。

来源：以蓝藻类螺旋藻属（Spirulina）的宽胞节旋藻（Spirulina platensisArthorspira platenis）的孢子为原料，利用现代的生物技术萃取得到的色素。

特征：其水溶液体的颜色为鲜艳的蔚蓝色。藻蓝素属水溶性蛋白，由a亚单位和b单位组成，单体（ab）分子量4万d左右，pH6.5-8.0时以三体(ab)，pH4.5-6.0时，以六体(ab)形式存在，分子量23万d左右。不论以单体、三体或六体形式存在，在可见光下均呈现出美丽的蓝宝石颜色，色泽鲜艳，经测定在多种理化因素下都是相当稳定的。