大约1932年尼泊金酯就开始被用于食品作防腐，到1965年，人们逐渐认识到尼泊金酯类的防腐作用，而后开始广泛地使用于食品、饮料、化妆品、家具、皮革等日用化工产品中。

单脂的性能

尼泊金酯对霉菌、酵母菌和细菌有广泛的,对霉菌、酵母菌作用,但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌作用较差。

尼泊金酯的作用机理在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性以及破坏微生物的细胞膜结构,从而阻止霉菌、酵母菌、细菌的发育作用。