因最早从安息香树脂制得，故俗称安息香酸。安息香酸是一种天然的防腐剂， 尤其能够抵。 通常“ 越橘”中含有高浓度的安息香酸 ，而其他大多数可食用的浆果都没有这种物质。由于其特性，它被作为食品防腐剂广泛使用。要在产品标签上写明 ：安息香酸、安息香酸盐，或者 E210-E213 。

安息香酸

Benzoic acid

学名：苯甲酸

分子式(Formula)： C7H6O2

分子量(Molecular Weight)： 122.12

CAS No.： 65-85-0

物化性质(Physical Properties)

熔点 122.4℃

沸点 249℃

相对密度 1.2659

折射率 1.504

闪点 121~123℃

溶解性 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯