丙酸钙

它是联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)批准在国际上通用的食品及饲料抑菌剂，其毒性远低于我国广泛应用的苯甲酸钠，可广泛用于各种烘烤食品、酱菜以及果冻、豆制品、肉类加工品和湿谷物及饲料的防霉；还可药用，制成液、散、膏等；对霉菌引起的也有较好的作用。

丙酸钙为较新的食品防霉剂，是酸性防霉剂丙酸的钙盐，外观为白色晶体或粉末，无臭或略带特异丙酸气味，对光和热稳定，有吸湿性，易溶于水，水溶液呈弱碱Chemicalbook性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮湿空气中易潮解，加热至120℃时失去结晶水，200～210℃时发生相变，330～340℃分解为碳酸钙。