这两种食品防腐剂，有一个共同特点——产量大用途广。

按照惯例，我们先看基本性质：

「苯甲酸钠」白色粉末，略带安息香气味，易溶于水，乙醇，分子量144.12

「山梨酸钾」白色粉末，无臭或略带臭味，易溶于水，乙醇，分子量150.22

其次是食品添加剂国标GB2760-2014的使用范围：

「苯甲酸钠」可用在蜜饯，糖果，调味料，饮料（尤其是碳酸饮料）等领域，应用场景略少

「山梨酸钾」可用在干酪，蜜饯，糖果，面包，糕点，熟肉制品，饮料，调味料，豆制品，葡萄酒等领域，应用场景丰富