食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐

外观

白色至奶油黄色，无结块

ε-聚赖氨酸含量

≥95%

保质期

24个月

聚赖氨酸盐酸盐的特性有哪些？

1. 谱广：能有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、和其他微生物。

2. 耐高温：高温环境下（121℃维持30分钟）不分解，故可参与产品热处理过程、与原料一起加工生产。

3. 溶水性强：ε-聚赖氨酸盐酸盐易溶于水，较大溶解度至少为500 g/L。

4. pH使用范围广：在pH 2～9条件下，ε-聚赖氨酸盐酸盐均具有较强的杀菌能力，可以弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。