食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐

大米(稻米)和大麦(面粉)或者其它谷物类(包括玉米,高粱)成为人类的主食，完全是大自然的杰作。

道理很简单，人类可以活着(生存)主要是靠氨基酸(氨基酸来自于蛋白质)，而上述几种，它们的氨基酸组合几乎接近于， 而人类赖以生存的主要途径就是从食物中获得组合的氨基酸。

蛋白质的基本结构由20种氨基酸组成，稻米达到了16种。

食品防腐剂是有严格的添加标准，在合理的范围内，是对人类的，但是大米是作为人类主食，如果添加添加剂，一年吃着没事，10年，50年呢，是否有些微量累积伤害人的身体。所以食品添加剂GB2760-2014标准中，大米制品上能用的添加剂，只有ε-聚赖氨酸盐酸盐，从这方面可以看出，ε-聚赖氨酸盐酸盐安全性能是很高的。