食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一个多肽型生物防腐剂，人体蛋白酶能分解它成赖氨酸，供人体吸收。而赖氨酸是人体必须8种氨基酸之一。赖氨酸:，是肝及胆的组成成分，能促进，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还。

ε-聚赖氨酸盐酸盐可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。

在大米制品上,国标规定添加量是0.25g/kg。通过多次实验，在年糕，饵块，米线，米粉等大米制品上，可以通过与乳酸等酸度调节剂混合后，喷洒浸泡来延长产品的保质期。或者和酒精混合外喷用，亦能防腐杀菌，延长保质期。