ε-聚赖氨酸

食品包装

ε一PL具有光谱的活性和安全性，可以将它应用在食品包装材料上，来抑zhi食品中微生物的生长。黄崇杏等将ε-PL混合乳液涂布于食品包装纸表面，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌悬液涂布于平板上，将制备的含ε-PL的纸张放在上面恒温培养后测量抑菌圈大小和细菌的生长曲线，结果表明ε-P对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的效力，抑菌环的宽度随着ε-PL质量分数的增加而增大，从细菌的生长曲线也可以看出随着ε-PL用量的增加，纸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果逐渐增强。