β-葡聚糖酶

β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷键链呈的葡萄糖聚合物的总称。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分为内切和外切两类。内切型主要来源于真菌或细菌中，外切型主要来源于谷物种子。本品由绿色木霉经深层发酵，经现代生物技术精制而成的酶制剂，属于内切型β-葡聚糖酶，它能催化水解β-萄聚糖生成麦芽糖和葡萄糖。可用于啤酒生产、 饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。