据报告，茶多酚对细菌有广泛的，对、副、黄色血溶性葡萄球菌、、霍乱菌等病原细菌具有明显的，浓度为0.08%～0.1%，对真菌、酵母、乳酸菌及醋酸菌均无。可有效地抑制口腔中引起的口腔变异链球菌，的效果比氟化物好。另外，茶多酚具有抗氧化、、变、、、降血压与胆固醇等生物学功能。
茶多酚有较强的极性，有一定的亲水性。天然抗氧化剂。茶多酚类遇FeCl3生成绿黑色或蓝黑色沉淀，一部分茶多酚类组分遇明胶产生灰白色沉淀。茶多酚与重金属盐溶液如1%三氯化铝或碱式醋酸铅的水溶液作用生成灰黄色沉淀。也能被高锰酸钾、硫酸钾等氧化剂氧化，与酒石酸亚铁生成蓝紫色络合物。