• 中文名称:溶菌酶

• 英文名称: Lysozyme,

• CAS: 12650-88-3

• 保存条件: 阴凉干燥处

• 纯度规格: 99

• 产品类别: 酶制剂

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溶菌酶

白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙和丙酮，pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。

溶菌酶可作为防腐剂，它其浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

溶菌酶是一种无毒的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。

【产品稳定性】

产品性能：白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。

稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。

以蛋清为原料，在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经透析后冷冻干燥得产品