化学性质近白色冻干粉末或乳黄色粉末，溶于水，最适温度35～370C.用途常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯，酯，脂肪分析，生化试剂。用途酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造，可巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生产需要适量使用。用途用于生化研究，血清中酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。用途酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂Chemicalbook肪，从而提高其发泡能力。用途常用于诊断用酶；测定血清中甘油三酯；脂的分析；脂肪的分析用途食品工业：具有良好的乳化性能。

在水解条件下， 分别测得粗脂肪酶和标准脂肪酶水解液的酸价X1、X2 ， 根据公式U1 /U= X1 / X2求得粗脂肪酶的活力， 其中U1为粗脂肪酶活力， U为标准脂肪酶活力。

5标准脂肪酶液的配制

根据实验条件， 配制标准脂肪酶液。一篇相关文献 粗脂肪酶活力的测定方法的研究.pdf

答：实验设计，本实验以10 mL色拉油为底物，以酶用量、水解温度、反应时间为因素，通过酸价的测定选定其水解的条件。用色拉油作底物不太妥，一般是用橄榄油，化学纯的。