毒性ADI0～30mg/g(蔗糖酯类的总ADI值；FAO/WHO，2001)。LD5030g/kg(大鼠，经口)。可安全用于食品(FDA，§172.859，2000)。使用限量GB2760-2001(g/kg)：肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，1.5；乳化天然色素、糖果(包括Chemicalbook巧克力及其制品)，10.0；胶姆糖胶基，GMF。FDA，§172.859(2000)：以GMF为限。FAO/WH0(1984，g/kg)：可可粉及含糖可可粉10(以最终产品计，单用或与其他乳化剂合用量，总乳化剂15，暂定)，人造奶油10(暂定)；冷饮10(以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂及增稠剂合用量，暂定)。

用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。

用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。