植酸钠，又称肌醇六磷酸钠，英文名称：sodiumphytate，常温下为白色粉末，易溶于水。其母体植酸（肌醇六磷酸）是一种广泛存在于植物种子、谷物、胚芽和米糠中的有机磷酸化合物。植酸及其钠盐具有较强的金属螯合能力，是一种少见Chemicalbook的金属多齿螯合剂。这是因为植酸及其钠盐的主要功能基团是六元环结构，有24个氧原子、12和羟基和6个磷酸基，当与金属相遇时，易形成多个螯合环，且所形成的络合物稳定性强。因此，植酸及其钠盐在食品、医药、日化等行业具有广泛的应用价值。

植酸钠是一种有机物，化学式为C6H6Na12O24P6，白色粉末状或结晶状，是一种重要的绿色添加剂，最的特征是与金属离子有极强的鳌合作用，较强的抗氧化性和护色性。

中文名

植酸钠

外文名

phytic acid dodecasodium from rice

别    名

肌醇六磷酸钠；植酸十二钠

化学式

C6H6Na12O24P6

分子量

923.81

CAS登录号

14306-25-3

EINECS登录号

238-242-6

外    观

白色粉末状或结晶状

应    用

抗氧化和护色剂