用途该品主要用作食品添加剂和医药原料。可防止罐头中生成磷酸铵镁结晶（MgNH4OP4·6H2O），即所谓Struvite防止剂，锡等金属溶出防止剂和防褐变剂；用作豆酱、酱油、腌制品的增味剂和变色、退色防止剂；油类的抗氧剂；pH调节剂、缓冲剂；蜂头菜、牛蒡、豆芽菜等农产品的保鲜剂；栗子、梨等水果罐头的防褐变剂，面食的防腐剂；水产加工品的质量改良剂；；维生素B2、C、E等的稳定剂，清酒、葡萄酒、白兰地等酒类的防金剂，防噬菌体剂；发酵促进剂。按我国GB-2760-88规定，尚可用于对是保鲜，残留量不得超过20ppm。另外，工业上还可用于防锈剂、洗净剂、防爆剂、防静电剂、涂料、显景剂、稀土金属分析用试剂等。特别是在氰电镀液方面的Chemicalbook应用，以植酸或植酸钠代替氰化钠进行金属表面处理，十分引人注目。

植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，是从植物种籽中提取的一种有机磷类化合物。

• 中文名

• 植酸

• 外文名

• Phytic acid

• 别    名

• 肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸

• 化学式

• C6H18O24P6

• 分子量

• 660.04

• CAS登录号

• 83-86-3

• EINECS登录号

• 201-506-6