概述植酸钠为有机钠盐，白色吸湿性粉末，易溶于水，其水溶液具有较强的碱性.植酸钠既含有较多的钠离子，可以作为活性染料促染剂，又具有一定的碱性，可以作为活性染料固色剂。植酸/植酸钠广泛存在于谷类、豆类和油料作物等中，应用非常广泛，在食品工业上可用作食品抗氧化剂、抑菌剂、护色剂、螯合剂和保鲜剂等。植酸钠在一定条件下Chemicalbook易发生水解，水解可生成肌醇五磷酸钠、肌醇四磷酸钠、肌醇三磷酸钠、肌醇二磷酸钠、肌醇磷酸钠和肌醇。其中肌醇三磷酸具有在动植物细胞内信号转导的作用;肌醇则具有、防止衰老的作用。植酸钠由于其较强的螯合能力，易于与钙、镁等金属离子结合为螯合物，且所形成的络合物稳定性强，在食品、医药、日化等行业具有广泛的应用价值。

制备植酸钠的制备方法主要有两种:①植酸与氢氧化钠中和反应;②离子交换法。植酸主要来源于植物种子、谷物、胚芽和米糠中，可通过化学合成法、微生物发酵法、溶剂萃取法等方法提取。生物活性Sodiumphytatehydrate(Phyticacid,Dodecasodiumphytate,Myo-inosChemicalbookitolhexakis,Inositolhexakisphosphate)是其他肌醇磷脂和焦磷酸盐的前体和贮藏库。在，它被用作低钙剂和络合剂，以移除微量重金属离子。化学性质纯白色颗粒结晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，来源于米糠，植物胚芽，玉米。用途用于食品、化妆品、香皂、罐头添加剂