化学性质白色晶体或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于277～288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，极难溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度极小等原因，常用者为其盐酸盐。用途营养增补剂。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的极重要成分。医药上用于、、等。用途用于生化研究，医药上用作、、等。用途氨基酸类药。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的主要成分，用于，及、主、心功能不全等。不良反应和禁忌：低毒，成人量>Chemicalbook64g/日。如盐酸组胺酸注射有头疼、潮红、热感。用途用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于。也用于生化研究。用途用作医药原料及食品添加剂生产方法从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。