化学性质白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。相对密度1.752(无水物)，1.524(二水物)，熔点225~227℃(无水物)，218℃(二水物)，沸点319℃。溶于水(25℃，14g/100mL；60℃，28g/100mL)，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于乙醚、丙酮。在空气中稳定，对热、强酸和碱均稳定，但易吸湿。用途作食品强化剂，具有与维生素B1类似的作用。可用于婴幼儿食品，使用量为210~250mg/kg；在饮液中使用量为25~30mg/kg。用途肌醇是机体内脂类代谢的必须维生素，能促进维生素类药及降药吸收，促进肝及其他组织中脂肪的和细胞的生长Chemicalbook，用于、的辅助。广泛应用于食品和饲料添加剂方面。常添加于鱼、虾和畜禽饲料中。用量350-500mg/kg。用途该品为复合维生素B之一，能的，改善细胞营养的作用，能助长发育，，。并能阻止中脂肪积存，加速去除中过多的脂肪，与dan碱有协同的趋脂作用，因此用于肝脂防过多症、症。按我国颁布的《食品营养强化剂使用卫生标准（1993）》规定，可用于婴幼儿食品及强化饮料，其用量均为380-790mg/kg。维生素类药及降药，促进肝及其它组织中的脂肪，用于、的辅助。广泛应用于食品和饮料添加剂方面。