性状白色结晶体或结晶粉末鉴别试验取试样约1g，溶于20%盐酸溶液100ml中，取此溶液1ml，加5%亚硫酸钠溶液1ml，含量分析称取试样约300mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴结晶紫试液(TS-250)，用0.1mol/L高氯酸滴定至绿色终点或至蓝色完全Chemicalbook消失。每Mi，0.1mol/L高氯酸相当于L-色氨酸(C11H12N2O2)20.42mg。毒性LD508mmol/kg(大鼠，腹腔注射)。可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中总蛋白质重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。

吸附洗脱将水解液置于冰箱中，保持0℃，静置24h,过滤除去沉降物，取滤液以等体积水稀释，让其通过装有多孔型阳离子交换树脂柱，水解液中的氨基酸被吸附，检查流出液当有色氨酸反应时停止上柱，先用水洗柱，再用0.3mol/L的氨水洗脱，收集洗脱液，至流出的洗脱液pH=12或检查无色氨酸时停止洗脱。浓缩、结晶将洗脱液减压浓缩至有结Chemicalbook晶析出时，冷却降温至0℃，静置24h,过滤取结晶，用65%与95%乙醇先后洗涤结晶，得色氨酸粗品。母液再调pH至6.0,又有结晶析出，静置24h，过滤取结晶，同上述方法洗脱结晶，合并两次粗品，60℃真空干燥色氨酸粗品。重结晶精制将上述粗品用65%乙醇溶液重结晶2次，并用95%乙醇液洗涤1次，真空干燥8h，得L-色氨酸成品。