化学性质白色有光泽六面体晶体或白色结晶性粉末。略有苦味(DL-亮氨酸呈甜味)。于145～148℃升华。熔点293~295℃(分解)。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每g溶于约40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇(0.07%)，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。属氨基酸，成人男子需要量2.2g/d(151本)。为婴儿正常生长及成人维持正常氮平衡所。天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质形式存在于各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。用途营养增补剂；调味Chemicalbook增香剂。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂植物生长促进剂。按我国GB2760-96规定可用作香料。用途用于生化研究，医药上用于幼儿特发性的和诊断，并用于、、肌萎缩症、后遗症、及的。用途氨基酸类药。用作氨基酸输液及综合氨基酸制剂。用于幼儿特发性的诊断和以及糖代谢失调、伴有减少的、、、症、后遗症、及等。、脑及伴有及的肾脏者忌用。不宜品服。