一、简介

中名称：氨基葡萄糖盐酸盐

中文别名：盐酸葡萄糖胺；葡萄糖胺盐酸盐; 氨基葡萄糖盐酸盐; 葡糖胺盐酸盐

英文名称： Glucosamine 

英文别名： 2-Amino-2-deoxy-D-glucose ;Chitosamine ；alpha-D-Glucosamine ; D(+)Glucosamine, HCl (1.04113); D-Glucosamine HCl; 2-Amino-2-deoxy-D-glucopyranose ; Glucosamine HCL; D-Glucosae HCL

CAS号： 66-84-2

EINECS 200-638-1

分子式： C6H13NO5.HCl

分子量： 215.63

氨基葡萄糖盐酸盐是由天然的甲壳质提取的，是一种海洋生物制剂，能促进人体粘多糖的合成

二、性状

氨基葡萄糖盐酸盐，英文D-Glucosamine ，分子式C6H13NO5·HCl，分子量215.5，白色结晶，无气味，略有甜味，易溶于水，微溶于  ，不溶于乙醇等有机溶剂

三、用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂