鉴别试验取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)lml，共热，应呈红紫色。0.1%试样液的氯化物试验(IT-12)应呈阴性。含量分析称取试样约200mg，移入一250ml烧瓶，加3ml甲酸和50ml冰醋酸使之溶解。加醋酸汞试液(TS-137)l0ml和结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至开始出现纯绿色，或至蓝色完全消失。每Ml0.1rnol/L高氯酸相当于L-精氨酸盐酸盐(C6H14N4O2?HCl)10.53mg。毒性可安全用于食品(FDA§172．320，20Chemicalbook00)。LD5012g/kg(大鼠，经口)。使用限量占食品中总蛋白质量的6.6%(FDA§172．320，2000)。化学性质白色或近白色几乎无臭结晶性粉末。约于235℃熔化并分解。干燥状态下稳定。3%水溶液的pH值约5.7。易溶于水(90%，25℃)。微溶于热乙醇，不溶于乙醚。用途营养增补剂。用途该品为氨基酸类药物。服用后可参与鸟氨酸循环，促进血内氨通过鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，从而降低血氨。但若不良时，肝内形成尿素的酶活性下降，故精氨酸的降血氨作用不十分理想。适用于不适合输入钠离子的。